这样的话，如果直接用于封瓶，就有可能会溢酒。

版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）画龙点睛的葡萄酒必须是恰好点在龙眼那里，才能完全发挥出其巨大作用，否则就变成了画蛇添足。

在国人的印象中，葡萄酒更像是奢侈品，价格昂贵，能够作为日常饮品已属不易，而能够将葡萄酒运用到烹饪中的更是微乎其微。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。酒，是中华饮食文化的重中之重，中国的白酒是世界八大烈酒之一，无酒不成席说的正是酒在中华饮食文化中的重要性。相信阅读本文的你，应该听说过或曾品尝过法国鹅肝，在这道赫赫有名的法国菜中，白兰地便是不可或缺的一味调料。葡萄酒烹饪是一门学问，更是一门艺术，本秘笈将带你继续开拓，揭开葡萄酒烹饪七大秘密。

在烹饪中，酒如同食盐一样发挥着尤为关键的作用，中国著名的黄酒便是典型的代表，可以去腥除膻，调味增香。特别是对于煎牛排来说，酱汁的味道直接影响到牛排的口感和风味，所以，酱汁的配方是各家餐馆的秘技，绝不外传。该公司副总经理肖越介绍，自己参加过很多届糖酒会，这是第一次送宝马车，想通过这种方式吸引更多的客商。

版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。从布展及展示情况来看，绝大多数企业都非常注重自身展位的设计和制作。国内篇 国外商家打文化牌，国内不少商家则打出价格牌。国际篇 本届糖酒会最突出的特色，就是国际化程度大大提升。

交易会期间，客商参展踊跃，交易效果显著，尤其是葡萄酒及烈酒的交易额再创新高。展会举办期间，超过150家媒体单位的800余名记者和工作人员参与了糖酒会的现场报道工作。

本届交易会秉承继承、发展、创新原则，以更规范、更专业、国际化程度更高为目标，在展览服务、交易秩序、交通保障、宣传推广等许多方面做出了积极有效的探索，为糖酒会进一步发展和改革积累了经验。第88届全国糖酒商品交易会于3月28日至31日在成都世纪城新国际会展中心举办。值得一提的是，葡萄酒及国际烈酒展区还开辟了4个专用商务活动场地，安排了十多场品鉴推介活动。本届展会与50家国内知名的网络（红酒世界网）及平面媒体建立了合作关系。

除中国大陆及港澳台地区以外， 26个国家数以万计的展品参加了展示交易。摘要： 第88届全国糖酒商品交易会于2013年3月31日在成都世纪城新国际会展中心圆满落幕。数据篇 本届糖酒会的展览面积共13万平方米，参展企业近3000家。据不完全统计，本届交易会商品成交总额为210.78亿元。

新食品杂志社、华夏酒报、红酒世界网等19家专业和地方媒体，也在展区内设立了媒体展位，并积极与展商和观众互动交流。其中，酒类成交总额为119.1亿元，食品饮料成交总额为73.6亿元，调味品成交总额为10.07亿元，食品机械及包装成交总额为8.01亿元。

在三天半的展期中，交易会累计入场人数达26万人次，其中专业人士接近15万。为了能够让客商产生签约、洽谈动力，一些展商还推出销售额达到一定额度送奔驰或宝马的噱头。

本届展会得到了各界领导的高度重视，充分展现出糖酒市场国际化、多元化的发展态势。这些展位设计不但强化了参展企业及其产品的品牌形象，还极大地吸引了观众的眼球，取得了良好的展示效果。从参展企业的数量比例来看，葡萄酒及国际烈酒企业占28.26%，传统酒类企业占20.13%，食品饮料企业占20.62%，调味品企业占8.66%，食品机械企业占10.86%，食品包装企业占3.25%。以海外产品为主体的葡萄酒及国际烈酒展区共有约650家企业参展，展区面积更达到了27,850平方米，与去年同期相比增长超过20%。一家四川眉山的企业就在展会现场摆出了一辆价值50万元左右的宝马车不过在纳帕谷旅游要特别注意，鹿跃为名的酒庄有两家。

当地居民往往会携家带口，在集市或附近空地野餐交流，享受天伦。而鹿跃酒园Stags leap winery是Stagsleap.com。

到达酒庄后，因为烈日当头，在室外快速参观了建于1848年的Jacob Beringer的故居Hudson House，这栋二层简约风格的老式建筑，现在是酒庄的美食烹饪艺术中心。由于酒庄分布较散，大都在郊野乡里，美国又是车轮上的国家，路网发达，油价便宜，还有一个关键要素就是没有高速费，所以自驾游成了我的首选。

鹿跃酒庄（Stag's Leap Wine Cellar)的主力佳酿（图片来源：Stags Leap Wine Cellars） 纳帕有美酒，也有美食可觅，我开车驶离鹿跃酒庄数英里，就遇到有超级大厨Thomas Keller领衔的米其林三星餐厅-法国洗衣房（French Laundry）（6640 Washington Street，Yountville），卓越的品质使之从2006年至今一直保持着米其林三星的称号。还有，沿路前方的酒庄接待和品酒中心，也是酒庄的另一重要历史建筑Rhine House，建筑中复杂的木雕制品，石制品和新艺术（Art Nouveau）风格的彩绘玻璃，完好依旧。

纳帕产区，作为美国最著名产区，在世界葡萄酒版图中，是公认的新世界顶尖产区，近年来整体品质和价格都在继续上行，有精品化趋势。酒庄在纳帕谷分布众多，时间有限，选择酒庄就成了很多游客较为茫然的问题。纳帕谷销售额占加州的百分之二十，不过产量仅占加州的百分之四。此外音乐，艺术，园艺，SPA，购物，户外运动也都是纳帕谷旅游的可选项。

以我经验来说转机相对便宜，而转机的方案中，如果希望较为安静的乘机环境，可以选择从日本转机去旧金山，因为国人喜热闹，而日本人相对安静，在日本转机后的航段，整体会适合喜静人士。出了酒窖，行走数十米就能看到鹿跃酒庄的葡萄园，远眺山尖，起伏之处就是大名鼎鼎的【鹿跃之处】。

自从现任酿酒师吉娜维芙. 詹森入驻酒庄后，酿酒风格有了明显转变。酒庄给我安排的参观路线，依旧是葡萄园，再是酿酒区，然后是酒窖和品酒室，最后是纪念品区，品尝后有兴趣的话，还可直接购买葡萄酒，当然还有丰富的葡萄酒周边产品，适合作为酒庄旅游的纪念礼物。

纳帕的农夫集市在某种意义上说，是旅人在短时间内了解当地风土人情的上佳机会。而且酒庄在葡萄酒旅游方面的开发做得非常成熟，很值得国内酒庄的借鉴。

我们平时提到的鹿跃酒庄，英文是【Stags leap Wine Cellar】。Mel Borbolla为我的品鉴准备了一款干白，以及2008年份，酒庄实力最好的3款酒的比较品鉴。不过一些高峰时段，旧金山出来的道路堵车也是常见，所以在时间上要准备好提前量。Tips： 由于旧金山多华人，从北京到旧金山的航班不少，除比较不同航空公司的价格和时刻之外，是否转机、以及如何转机也是可以小思量的。

酒庄建筑采用的是Misson style的建筑风格，极具设计感，细节也颇为讲究，是典型的加州北部风格。建于19世纪70年代到80年代的地下酒窖，长约1200英尺，是当年华工手工凿挖出来的，这也是华工为当时纳帕葡萄酒产业发展，做出贡献的佐证。

原先因为法语是第一外语，所以我较多走访欧洲产区，不过随着欧洲申根旅游签的繁琐要求和期限的收紧。在品酒室经理Mel Borbolla的带领下，参观了岁月手迹（Hands of Time)那面满是酒庄贡献者们手印的纪念墙。

摘要： 作为美国最有代表性的葡萄酒产区，加州旧金山邻近的纳帕谷，经常是国内游客前往美国西海岸自驾游的必游之地。我也掺合其中，体验了一把纳帕乡民的休闲生活。

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